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酒店的工作例會(huì)這樣開(kāi)
來(lái)源: | 作者:孚沃思 | 發(fā)布時(shí)間: 2017-09-01 | 4278 次瀏覽 | 分享到:

　
　　9：00每晨、每周、每月各種不同行式的例會(huì)在點(diǎn)頭問(wèn)早聲中，在老地方如期碰頭，各位精神抖擻，各申各的理、各扯各的皮，完不成都有理中理……，形形色色，中層究竟在例會(huì)中扮演什麼角色，執(zhí)行力這問(wèn)題引起在大家的共同思考，就拿維修一項(xiàng)事來(lái)例：餐飲部報(bào)、工程部檢修、財務(wù)部例支、採購(gòu)部買(mǎi)，倉(cāng )庫(kù)驗(yàn)收、最後是領(lǐng)用、安裝改換(huàn)，一周下來(lái)，事小但理多，拖得太長(zhǎng)，老生常談，不能在最短的時(shí)間內(nèi)做最優(yōu)質(zhì)的事情，這是酒店、餐飲、客房例會(huì)永遠(yuǎn)開(kāi)不完和開(kāi)就有矛盾的談話(huà)，不去管、不去理就永遠(yuǎn)開(kāi)下去……，十幾年的工作給了我深深的啟示，例會(huì)就是我們通常所引指的管理例會(huì)，細(xì)細(xì)歸結(jié)如下：
　　管理例會(huì)是處理日常問(wèn)題的主要手段。但是，有過(guò)管理經(jīng)驗(yàn)的人都有這樣的認(rèn)識：管理例會(huì)開(kāi)好了的不多，80%會(huì)議都沒有什麼效果。一般來(lái)講，務(wù)虛的會(huì)議好開(kāi)，務(wù)實(shí)的會(huì)議難開(kāi)；計(jì)劃(huà)性的會(huì)議好開(kāi)，解決問(wèn)題的會(huì)議難開(kāi)；問(wèn)題明顯，要求整改的會(huì)議好開(kāi)；問(wèn)題不明顯，分析責(zé)任源頭的會(huì)議不好開(kāi)。另外，例會(huì)中，情況匯報(bào)多，原因分析少；問(wèn)題說(shuō)明多，解決建議少；聽得多，說(shuō)提少；會(huì)議記錄多，落實(shí)到位少。 
　
那麼，如何解決上述酒店管理中存在的問(wèn)題呢？
要堅(jiān)持以下幾個(gè)原則與態(tài)度： 
（1）領(lǐng)導(dǎo )不要相信例會(huì)可以解決所有問(wèn)題。例會(huì)可以解決調(diào)度協(xié)調(diào)問(wèn)題，作業(yè)困難支持問(wèn)題，計(jì)劃(huà)安排；任務(wù)分配問(wèn)題。但是，問(wèn)題的要源性分析最好不要涉及，對(duì)於頻發(fā)問(wèn)題的刨根問(wèn)底不要在例上進(jìn)行。要以「微服私訪(fǎng)」或者「調(diào)研小組」的形式把問(wèn)題根源搞清楚，然後面對(duì)地研討對(duì)策和辦法。
（2）領(lǐng)導(dǎo )不要把例會(huì)當(dāng)成追究責(zé)任的會(huì)議。例會(huì)的使命是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)難點(diǎn)，不是追究個(gè)人責(zé)任。在例會(huì)中，永遠(yuǎn)不要有追究個(gè)人責(zé)任這種意識，也不要讓管理者有這種心理印象。會(huì)議就是呈現(xiàn)問(wèn)題、困難、計(jì)劃(huà)、分工，與對(duì)個(gè)人的評(píng)價(jià)無(wú)關(guān)。領(lǐng)導(dǎo )要讓問(wèn)題都在例會(huì)上暴露出來(lái)，但是，這追究任何人的責(zé)任，只探討解決辦法或者提供解決困境的支持。如果有人捂著、蓋著問(wèn)題，結(jié)果要自負(fù)。
（3）參會(huì)人員不要把例會(huì)看成責(zé)任追究會(huì)議，更不要當(dāng)成攻擊異已的「媒體」，或者推諉責(zé)任、為自已辯護(hù)的「下院」。會(huì)議就是來(lái)談問(wèn)題、談困難、談計(jì)劃(huà)、談分工的地方，沒有任何其他意圖。領(lǐng)導(dǎo )層要打擊在會(huì)議上謹(jǐn)小慎微、別有用心的風(fēng)氣與心態(tài)。
（4）例會(huì)不進(jìn)行任何虛討論。例會(huì)就是分析酒店企業(yè)現(xiàn)在需要協(xié)調(diào)的問(wèn)題和需要安排的任務(wù)。
（5）例會(huì)不進(jìn)行任何鼓動(dòng)宣傳工作。例會(huì)是抓事實(shí)，不是抓幹勁，是落實(shí)到位。
（6）例會(huì)要有記錄。問(wèn)題、困難反映記錄，措施記錄，任務(wù)分工記錄，時(shí)間計(jì)劃(huà)記錄等等。在下一次會(huì)議中，檢查本次會(huì)議決議的落實(shí)情況，執(zhí)行力真真地得到體現(xiàn)，這樣事情就有做完的一天。